Bởi vày độ lớn ngậy, cảm hứng tan tan trong miệng với hương vị tuyệt đối mà nó đưa về cho món ăn, nói cách khác không một thành phầm nào khác hoàn toàn có thể thay ráng được đề nghị từ trước mang đến naybơ vẫn luôn làmột trong số những nguyên liệu làm cho bánh unique cao, làchất béo yêu quý sử dụng cho mọi quy trình chế biến ẩm thực. Trong số đó bơ nhạt (bơ lạt) có lẽ rằng là nguyên liệu không còn xa lạ trong nhiều cách làm bánh khác nhau. Vậy chúng ta có biết bơ lạt là gì? Nó khác các loại bơ khác như nào?

1. Bơ lạt là gì?

(trong tiếng Phápđược điện thoại tư vấn là Beurre, tiếng Anh là Butter)là một chế tác sinh học làm từ sữa, được tạo nên trong quy trình đánh và khuấy trộn để bóc các chất béo thoát khỏi sữa để cho lên men (của những động vật hoang dã có vú).

Thành phần đa số có trong bơ là chất béo (khoảng 80%) và một số thành phần khác chỉ chiếm 20% như chất tạo màu, sữa bột, nước,....

Bạn đang xem: Unsalted butter là gì

*

Bơ thông thường sẽ có màu từ kim cương nhạt đến các gam màu đá quý thẫm, có cả những loại bơ gồm màu gần như là trắng sữa

Cơ bản thì rất có thể chia ra thành hai loại đó là bơ lạt và bơ mặn.

Bơ mặn (Salted Butter)

Bơ mặn bao gồm thêm yếu tắc muối cần thời gian bảo vệ được thọ hơn. Tùy thuộc vào nhà sản xuất, tỉ trọng độ mặn dao động từ 3 - 5%.

Bơ mặn thường xuyên được hay dùng trong các công thức nấu nạp năng lượng (các món chiên, xào), những món bánh mặn. Đôi khi, tín đồ ta tận dụng tối đa vị mặn của bơ mặn để gia công cả bánh ngọt, giúp thay đổi hương vị lạ mắt hơn vào món bánh.

Tuy nhiên hầu như bơ mặn cótỉ lệ muối được thêm vào trong những loại bơ là không giống nhau. Vì vậy, việc dùng bơ mặn vào làm bánh sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của bánh vì khó mà có thể kiểm soát được độ mặn của bơ yêu cầu loại bơ này được áp dụng không thông dụng trong làm bánh.

Cách bảo quản bơ mặn: vì bơ mặn có chứa muối, cần bạn có thể bảo quản bơ ở nhiệt độ thường. Mặc dù nhiên, sau khi mở nắp mà ko sử dụng hết, bạn đề xuất đậy kín nắp hộp bơ và để trong tủ lạnh, như vậy thời hạn sử dụng của bơ mặn sẽ lên tới 6 tháng.

Bơ lạt (hay nói một cách khác là bơ nhạt - Unsalted Butter)

Là bơ không cất muối, là nhiều loại bơ thông dụng nhất, và tương xứng với đa số các bí quyết làm bánh, nhất là các loại bánh có nguồn gốc từ phương Tây.Để có tác dụng bánh giỏi nấu ăn uống thì người ta thường lựa chọn bơ lạt vày chúng không thật mặn, không làm tác động đến hương vị của thành phẩm.

*

Bơ nhạt chứa khoảng tầm 80% chất phệ từ sữa, với được vận dụng trong tương đối nhiều các công thức làm bánh ngọt không giống nhau

Bơ lạt có hương thơm nhẹ và vị ngọt từ bỏ nhiên,chứa hàm lượng bổ dưỡng cao nhưcanxi,protein, men vi sinh,vitaminA, D cùng rất độ béo tương đối nhiều. Bơ nhạt hay khá mềm, bao gồm dạng rắn ở ánh sáng phòng.

Ngoài ra, bơ nhạt còn thường xuyên được phết lên bánh mỳ như một các loại mứt, cùng thường được dùng trong những bữa sáng.

*

Bơ nhạt TH True Milk: đối với Anchors với President, TH True Milk xuất hiện thêm muộn rộng nhiều gồm độbéo ít hơn so với các loại bơ nhạt khác, cảm hứng được vị thanh với đỡ ngấy, ưng ý sử dụng để triển khai bánh kem bơ, vì bơ có white color tự nhiên không ảnh hưởng tới màu sắc của các loại bánh, kẹo.

Bơ lạtElle & Vire thuộc dòng bơ lạt có xuất xứ từ Pháp, độ béo 60%, vị ngọt, thơm nhẹ. Bơ được dùng để làm các các loại bánh ngọt, bánh quy, phết lên bánh mì, ăn lẫn trái cây,...bơ bao gồm màu trắng.

*

Bơ nhạt có nguồn gốc từ thực vật

Bơ thực thứ (margarine) là loại bơ được tinh chiết từ các loại hạt chứa được nhiều dầu như các loại đậu, ngũ cốc, ngô,…thường có màu vàng.

*

Bơ lạt Capro Extra được cung cấp từ kem sữa tươi cùng nước, bao gồm độ to 82%,là thành phầm bơ thời thượng từ Ukraina, gồm màu rubi nhạtnên rất phù hợp với những phương pháp làm bánh đề xuất bơ, những loại bánh không có quá những yêu cầu đặc biệt, như: Bánh quy, bánh su, bánh cake,…giá thành rẻ.Một số phương pháp làm bánh hoàn toàn có thể sử dụng bơ nhạt Pilot: cookies, muffin,…

*

Cách bảo quản bơ thực vật cùng bơ động vật

- Nên bảo vệ bơ ở ánh sáng dưới đôi mươi độ C, để khu vực khô ráo, tránh độ ẩm ướt.

- quấn kín bao bì sau lúc sử dụng, nhằm tránh vi khuẩn, kiến và côn trùng nhỏ khác xâm nhập trong những khi bảo quản.

Xem thêm: Download Shadow Fight 2 Mod Apk 2 Mod Apk 2, Download Shadow Fight 2 Mod Apk V2

- Dùng phương pháp cắt bơ thật sạch sẽ trước lúc dùng, né để vi trùng hay thức ăn khác bám vào bơ lúc chưa cần sử dụng tới, dễ làm cho hỏng.

- bảo quản riêng, không đặt gần những thực phẩm nặng mùi hương như hành, tỏi, nước mắm, làm thịt cá,....

Để lựa chọn được một số loại bơ làm bánh tương xứng cho món bánh của mình không quá khó khăn, tùy theo công thức cơ mà lựa chọn loại bơ tương xứng nhất. Bạn có thể dựa vào màu sắc sắc, độ nở, xốp ước muốn của bánh, hay thậm chí cả quality bơ và giá thành để chọn lựa bơ làm cho bánh cân xứng nhất.

Mỡ trừu (shortening) là một loại chất béo 100%, có màu sắc trắng đục. Trong thành phần của mỡ trừu có cả chất béo từ động vật (sữa) và cả thực vật. Vì vậy, so với các loại bơ, shortening (mỡ trừu) là loại bơ có giá thành rẻ nhất.

*

Shortening còn được dùng để làm kem bơ trang trí bánh vô cùng thu hút (Ảnh: Internet)

Đặc điểm của mỡ trừu là gần như ko có nước, cần gần như không bị chảy ở nhiệt độ phòng. Ngoài ra, mỡ trừu còn có vai trò quan trọng vào việc giúp các loại bánh mềm dẻo hơn (trong các công thức bánh dẻo tuyết), hoặc giúp làm đứng và vững cấu trúc của bánh (vỏ bánh tart, bột ngàn lớp,…) thích hợp làm kem bơ và fondant trang trí bánh.

Với hàm lượng chất béo cao, mỡ trừu giúp các loại bánh mềm và mướt hơn rất nhiều.

Cách bảo quản mỡ trừu (shortening): tránh việc cho mỡ trừu (shortening) vào tủ lạnh vì shortening sẽ bị cứng lại. Thay vào đó, bảo quản mỡ trừu ở nhiệt độ thường là phù hợp nhất. Thời gian bảo quản của mỡ trừu khá dài, khoảng 2 năm từ ngày sản xuất và trữ được 6 tháng kể từ ngày mở bao bì.

2. Cách sử dụng bơ vào các công thức làm bánh

Cách sử dụng bơ cũng biến thành nắm vai trò quyết định với hương vị món bánh. Nếu là người thường xuyên nấu ăn, không khó để nhận ra bơ thường được sử dụng theo 3 cách khác nhau.

Bơ đun chảy (bơ lỏng)

*

Làm tung chảy bơ ở nhiệt độ cao

Trong những công thức bơ được đun chảy thành dạng lỏng (giống với dầu ăn) thường được dùng để vắt thế…dầu nạp năng lượng trong các công thức làm bánh bông lan, bánh gato để giúp bánh thơm và dậy mùi hơn. Ngoài ra bơ đun chảy còn thường được dùng để phết lên các loại bánh mì nướng để tạo mùi thơm.

Bơ đánh bông

*

Bơ được đánh bông thường được dùng trong các công thức làm bánh bông lan bơ, bánh lưỡi mèo,…Trong công thức, bơ được để ở nhiệt độ thường sau đó đánh bông lên để tạo độ xốp, nở và có lại cảm giác miếng bánh bể ngay trong miệng lúc thưởng thức.

Lưu ý: ko được để bơ chảy nước trước lúc đánh bông.

Bơ để lạnh thái lát

*

Thường được bảo vệ trong tủ lạnh với chỉ lôi ra khi cần dùng đến. Bơ lạnh hoàn toàn có thể được bóp nhuyễn hoặc đánh lên với bột sinh sống để chế tác thành tất cả hổn hợp bột trong công thức các món bánh nhưbánh mì hoặc bánh pie. Ngoài ra bơ lạnh còn thường được mang đến vào các hỗn hợp nóng như custard để tạo vị béo và thơm mùi bơ hơn.

Ngoài ra, chúng ta có thể thái bơ rét mướt thành lát và ăn kèm với bánh mì, hay thậm chí còn cũng rất có thể thả vào cùng những hỗn thích hợp nóng để tạo hương bị phệ ngậy và thơm ngon.