Lòng xào dưa là món ăn đặc biệt quan trọng thích vừa lòng để trải nghiệm vào đều ngày mưa, trời lạnh. Mùi hương vị cuốn hút của món ăn uống này chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy thích thú.

Bạn đang xem: Cách xào lòng với dưa


300g lòng non 250g dưa chua 2 quả cà chua 2 củ hành khô 2 tép tỏi 1 đốt gừng tươi Hành lá Muối phân tử Dấm gạo hoặc chanh 1-2 trái ớt tươi (nếu thích ăn cay) Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu

*
nguyên vật liệu

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế lòng sạch, ko hôi, ko đắng:

Gừng nạo vỏ, rửa không bẩn rồi đập dập. Sau đó cho một ít gừng vào ruột của dây lòng non. Dùng tay tuốt dọc để sa thải hết phần bột sạch lòng. Tiếp đến, bóp lòng với 1 ít muối bột hạt và chút dấm gạo hoặc nước cốt chanh để gia công sạch cùng khử mùi hôi của lòng. ở đầu cuối rửa sạch sẽ lại và để ráo nước.

Ngoài lòng non, bạn cũng có thể kết hợp với lòng già để xào dưa. Trong trường hợp sử dụng lòng già, bạn nên bóp kỹ cả phần ngoại trừ lẫn mặt trong của lòng. Do lòng già nhiều nhớt bắt buộc ngoài muối, bạn cũng có thể dùng thêm bột mì hoặc bột năng hay bột rán giòn nhằm bóp sạch sẽ rồi bắt đầu rửa lại.

Nấu 1 nồi nước, thả nốt số gừng sót lại vào, lúc nước già sôi thì cho lòng vào chần qua trong khoảng 30 giây rồi vớt ra, dìm ngay vào đánh nước đá tất cả vắt thêm số lượng nước cốt chanh.

*
Chần qua góp khi xào lòng cấp tốc chín và không biến thành dai. Trong những khi việc dìm vào nước đá pha chanh sẽ khiến cho lòng trắng cùng giòn.

*
Ngâm khoảng 3-4 phút thì vớt lòng ra, nhằm ráo tiếp đến thái miếng vừa ăn, dài khoảng tầm 2-3cm, cho vào tô.

Ướp lòng cùng với 1 thìa coffe nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt1/2 thìa hạt tiêu, trộn các lên. Để lòng ngấm gia vị trong tầm 15 phút.


*

Sơ chế nguyên liệu khác

Hành khô và tỏi tách bóc vỏ, băm nhỏ. 

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Hành lá cắt vứt rễ, rửa sạch, cắt khúc dài 2-3cm.

Xem thêm: Cách Làm Sữa Đậu Xanh Ngon Mát, Bổ Dưỡng Cả Nhà Ai Cũng Thích

Chắt phần nước muối bột dưa ra chén riêng, tiếp nối rửa qua phần dưa để loại bỏ độ chua cùng mặn. Để ráo nước.

*
Một mẹo nhỏ giúp chúng ta xử lý trường hợp nếu lỡ mua buộc phải dưa muối hạt quá chua, mặn hoặc bị khú (lên men), kia là chúng ta nên ngâm qua nước vo gạo rồi cọ lại. Để ráo sau đó cho vào bát, ướp cùng với 1 ít bột ngọt. Bột ngọt sẽ làm bớt thiểu đi vị mặn, chua hoặc khú của dưa khôn cùng hiệu quả.


Cách có tác dụng lòng xào dưa

Cho 1 thìa bột canh dầu lấn sâu vào chảo, có tác dụng nóng dầu thì mang lại tỏi băm vào phi thơm rồi trút bỏ lòng vào xào sống lửa lớn. Đảo số đông tay cùng xào khoảng tầm gần 2 phút là lòng chín, đến ra chén bát riêng. Tránh việc xào lòng quá kỹ, lòng sẽ ảnh hưởng dai.

*
Rửa qua chảo, làm khô chảo thì nêm thêm 2 thìa canh dầu nạp năng lượng và phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào. Nêm thêm một chút bột súp để cà chua đậm vị và nhanh mềm.

*
Xào cà chua tầm rộng 1 phút thì mang lại dưa vào xào làm việc lửa lớn. Nêm hương liệu gia vị gồm tất cả dầu hào cùng bột ngọt sao cho vừa ăn. Giả dụ thích ăn uống vị chua nhiều hơn thế 1 chút thì rất có thể cho thêm một thìa canh nước muối dưa.

*

Xào cho đến khi dưa mềm, nếm test thấy vừa miệng thì đến lòng vào cùng rất hành lá cùng ớt (nếu muốn ăn uống cay), hòn đảo đều tay thêm khoảng 15-20 giây thì tắt bếp.

*
Cho lòng xào dưa ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu để món nạp năng lượng dậy mùi hương thơm.

*

Yêu ước thành phẩm

*
Lòng non xào dưa giữ mùi nặng thơm cực kỳ hấp dẫn, khi ăn uống lòng bùi với giòn, không dai trong khi dưa chua dịu, vị đậm đà. Món này ăn uống rất gửi miệng và không còn gây ngán, quan trọng đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong tiết trời lạnh lẽo hoặc se lạnh.