Cơm chiên Dương Châu là món ăn danh tiếng của Trung Quốc, có mặt tại hầu như các quán ăn ở Quảng Đông, Hồng Kông và nhà hàng quán ăn người Hoa tại Bắc Mỹ. Tên gọi ban đầu của món nạp năng lượng này là "mì cừu Dương Châu " sau đó, một số nhà hàng đang đổi mì gạo thành cơm chiên, được lấy tên là cơm cừu Dương Châu.
Bạn đang xem: Cách chiên cơm dương châu ngon
Cơm rán Dương Châu là món ăn có không ít màu dung nhan được phối kết hợp từ những loại nguyên vật liệu chính như: cơm nguội, trứng, giết xá xíu, rau củ củ, tôm. Món cơm rán đặt thương hiệu là Dương Châu là do đặt theo tên của vùng Dương Châu thuộc trung hoa nhưng thực ra lại không bắt nguồn từ thành phố Dương Châu.
1. Cách làm cơm cừu Dương Châu hải sản
Nguyên liệu có tác dụng cơm cừu Dương Châu
- 1 tô cơm trắng nguội
- 150g giết xá xíu
- 100g tôm tươi (hoặc tôm nõn khô)
- 100g lạp xưởng
- 100g chả lụa
- 2 quả trứng gà
- 100g đậu Hà Lan
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tím, 1 củ tỏi
- Hành lá
- Gia vị: Dầu điều, dầu ăn, muối, phân tử tiêu, nước mắm, nước tương, đường, bột ngọt
Nguyên liệu có tác dụng cơm cừu Dương Châu
Chuẩn bị chấm dứt các nguyên vật liệu cần có, hợp tác vào chế biến khoảng tầm 30 phút là xong.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cơm hoàn toàn có thể dùng cơm để nguội hoặc thổi nấu chín để nguội, tãi ra mang lại tơi cơm.
- Hành tím, tỏi bóc tách vỏ đập dập băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ để riêng.
- củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái hạt lựu, đậu Hà Lan luộc sơ qua. Cho cả hai đựng chung vào một trong những tô.
Sơ chế tôm, trứng
- Tôm tươi bóc vỏ bỏ đầu, lọc chỉ black rồi rửa sạch, thái hạt lựu cho vô tô, ướp cùng với ½ thìa coffe muối, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê đường. Có thể dùng tôm nõn khô, dìm nước ấm để thay thế.
- Trứng đến vào chén bát đánh tan, cho thêm 1 thìa coffe nước mắm mang lại vừa.
- Lạp xưởng, giết xá xíu, chả lụa thái hạt lựu bỏ vào tô.
Các vật liệu đã sơ chế xong
Bước 2: Xào nhân
- bắc chảo lên bếp, mang lại dầu lấn vào đun rét láng đầy đủ mặt chảo rồi cho 1 nửa hành tím băm nhỏ vào phi thơm kế tiếp đổ trứng vào xào, sử dụng đũa đảo liên tiếp đến khi tơi trứng thì cho củ cà rốt và đậu hà lan vào xào chín. Đổ tất cả ra tô.
- Vẫn dùng chảo đó, cho một thìa coffe dầu ăn sâu vào phi thơm hành tỏi băm sót lại rồi mang lại lạp xưởng vào xào để ra bớt mỡ rồi đến tôm vào xào săn, cho tiếp tục thịt xá xíu, chả giò vào xào chung. Nêm thêm 2 muỗng coffe nước mắm, 1 muỗng cafe nước tương, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng coffe muối đảo đều cho tất cả ngấm đều gia vị thì tắt bếp
Chú ý: Nước tương là yếu hèn tố quan trọng đặc biệt tạo yêu cầu mùi vị cơm cừu Dương Châu của bạn Hoa
Cho các vật liệu vào xào qua
Bước 3: có tác dụng cơm chiên Dương Châu hải sản
- mang đến 2 thìa bé dầu điều vào chảo đun nóng, cho số hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Đổ toàn bộ nhân vào chảo hòn đảo đều tiếp đến cho cơm vào đảo liên tục trong 10 phút. Vày nhân sẽ có không hề thiếu gia vị rồi nên lúc chiên cơm trắng không đề nghị nêm thêm gia vị. Giả dụ nêm nếm thấy không vừa miệng thì hoàn toàn có thể cho thêm.
Chiên cơm trắng với những loại nhân
Cơm chiên xong, tắt bếp, rắc thêm hành lá thái bé dại vào rồi đảo đều. Múc cơm trắng ra đĩa, cắt tỉa cành hoa trang trí đến đẹp mắt.
Cơm rán Dương Châu có màu sắc rất bắt mắt nhờ sự kết hợp của không ít loại nhân rau củ cùng thịt trứng. Cơm nạp năng lượng mềm vị ngọt của nhân rau xanh củ, vị khủng của lạp xưởng, bùi bùi của tôm, trứng phối kết hợp các các gia vị rất thơm và ngon hấp dẫn.
Múc cơm rán Dương Châu ra đĩa với thưởng thức
2. Bí quyết làm cơm chiên Dương Châu chay
Cơm chiên Dương Châu chay thì nguyên vật liệu là các loại rau củ, không có thịt tốt hải sản, đam mê hợp cho những người ăn chay, nạp năng lượng kiêng.
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu chay :
- cơm trắng nguội
- 100g đậu cove
- 100g đậu Hà Lan
- 100g súp lơ xanh
- 1 củ cà rốt
- 1 mẫu bắp ngô non
- 100g mộc nhĩ mỡ
- 1 trái cà chua
- 2 củ hành tím
- Dầu ăn, đường, nước tương, hạt nêm, muối
Bước 1: Sơ chế rau củ củ
- Đậu cove, cà rốt thái phân tử lựu. Đậu Hà Lan luộc sơ qua, súp lơ thái hạt lựu. Cà chua bỏ ruột, mang phần vỏ, thái hạt lựu.
- Hành đập dập băm nhỏ.
- Ngô non tách hạch, chần sơ nước sôi.
Các loại rau củ thái hạt lựu như vào ảnh
Bước 2: Xào nhân chiên cơm chay
Bắc chảo lên bếp, mang đến dầu lấn vào phi thơm một nửa hành tím rồi mang lại nhân vào xào qua, cho thêm một thìa cà phê dầu điều, 1 thìa coffe hạt nêm, 1 thìa coffe muối, 1 thìa mặt đường rồi hòn đảo đều mang đến ngấm gia vị thì tắt bếp, múc ra tô.
Bước 3: làm cho cơm rán Dương Châu chay
Cho 2 thìa dầu điều vào chảo, nấu nóng rồi mang lại hành tím băm phi thơm. Tiếp đó mang lại cơm nguội vào hòn đảo đều vào 10 phút, rưới 2 thìa bé nước tương vào đảo đều, đến tiếp những loại nhân đã xào sơ qua vào rán cùng trong 5 phút thì tắt bếp.
Cho cơm cừu cùng với rau củ củ
Cơm rán Dương Châu kiểu dáng chay không tồn tại thịt, sút được lượng hóa học béo, cung ứng nhiều chất xơ giỏi cho tiêu hóa, vô cùng tốt cho những người muốn giảm cân hoặc ăn uống chay, kị dầu mỡ.
