Lươn là một trong những thực phđộ ẩm có mức giá trị bồi bổ rất lớn. Quý Khách hoàn toàn có thể chế biến tương đối nhiều những món ăn trường đoản cú lươn ngay lập tức trong nhà bếp công ty bản thân. Dưới đấy là một số trong những bí quyết sản xuất món lươn ngon cơ mà các bạn không nên bỏ lỡ.

Bạn đang xem: Các món từ lươn


1. Cách thức làm sạch nhớt lươn trước lúc nấu

Lươn thường nhớt cùng giữ mùi nặng nên bạn phải làm cho sạch sẽ theo 1 trong các cách thức bên dưới đây:


*

Làm sạch sẽ lươn trước khi nấu


– Hòa tung vôi vào một chiếc chậu tiếp nối mang đến lươn vào. Đậy kỹ khoảng tầm khoảng 30 phút. Lươn ngnóng nước vôi sẽ bị xót với quẫy khôn xiết mạnh mẽ, từ bây giờ đang ra nhớt. Cuối thuộc chúng ta cần sử dụng rơm hoặc xơ mướp rửa không bẩn nhớt, nhằm khô khan nước.

– Hòa tan một ít muối bột vào nước nóng, cho lươn vào cùng bịt kín đáo nhằm lươn quậy một cơ hội ngày tiết hết chất nhớt rồi mang đi cọ sạch.

– Dùng tro bếp nhằm tuốt: Quý khách hàng hãy cho lươn vào một cái chậu và lấp tro lên không còn lươn. Vuốt từ trên đầu cho cuối kế tiếp rửa sạch mát lại cùng với nước.

– Dùng nước cốt ckhô hanh hoặc nước vo gạo để tuốt sạch mát nhớt lươn. Tuốt mang lại lúc nào sa thải hết nhớt là được

– Ngâm lươn khoảng 10 phút trong một cái chậu gồm trộn muối hạt và rượu. Sau đó cần sử dụng tay chà sơ lươn cho đến Khi không còn nhớt và rửa sạch bởi nước.

Sau Khi đang có tác dụng sạch mát không còn nhớt lươn. Bạn dùng dao phẫu thuật bụng và bỏ hết phần phía trong ruột đi. Có thể cọ bởi nước muối bột loãng lần tiếp nữa cho sạch.

2. Công thức chế tao các món ăn uống từ lươn

2.1 Lươn om chuối

Đây là món ăn uống khởi nguồn từ miền Bắc, vị tương đối lạ mồm bắt buộc được tương đối nhiều tình nhân say đắm. Quý khách hàng hoàn toàn có thể làm cho món này cho cả gia đình cũng trải nghiệm nhé.

Nguyên liệu:


*

Nguyên vật liệu bao gồm cho món lươn om chuối


Lươn: 300gThịt heo xay nhỏ: 200gChuối: 3 quảĐậu hũ non: 2 miếngCơm mẻ: 3 muỗngLá lốt: 10 láTía tô: 10gHành láGia vị: tiêu, muối bột ăn, con đường, phân tử nêm…

Cách thức làm như sau:


*

Lươn om chuối đậm đà mùi hương vị


– trước hết bạn cần làm sạch sẽ thịt lươn theo một trong những phương pháp trên kế tiếp cắt khúc vừa ăn. Tía sơn, lá dấu rửa sạch và cắt chỉ. Hành lá đem rửa sạch cùng chần sơ qua nước sôi cho mềm. Lá dấu cọ không bẩn, một phần hai thái bé dại, nửa còn lại để cuốn nắn. Chuối cắt khúc nhỏ với ngâm cùng với muối bột mang lại khỏi chát.

– Trộn thịt heo xay nhỏ cùng với lá vết đã thái nhỏ dại với bỏ thêm ít gia vị hạt nêm, tiêu. Dùng lươn sẽ cắt từng khúc một trộn với giết mổ và gói bởi lá vệt, cột chặt lại bằng hành.

– Cho dầu vào trong chảo đun cho nóng tiếp nối cho lươn vào rán sơ qua và vớt ra. Tiếp theo cho đậu phụ đã giảm nhỏ vào chiên cho vàng đông đảo. Chuối cắt khúc bỏ vô nồi nấu sơ, vớt ra để ráo nước.

– Cho xương lươn vào nồi nước sôi cùng đun để đưa nước ngọt. Đun kỹ thì vớt xương ra đến mẻ, mắm, muối bột đường vào nồi nước sao để cho vừa ăn. Nếu ăn được mắm tôm thì chúng ta có thể bỏ thêm vào nhằm tạo nên cảm hứng mặn mà.

– Cuối cùng đến chả lươn, đậu phụ, chuối vào trong nồi nước lươn om khoảng khoảng 30 phút. Trước Lúc tắt bếp đến hết lá lốt, tía sơn vào trong nồi là dứt.

2.2 Miến lươn giòn tan

Miến lươn là một trong trong số món nạp năng lượng từ lươn ngon tuyệt vời. Đây là một ăn sáng thơm ngon, tạo nên năng lượng cho 1 ngày thao tác làm việc đầy tác dụng.

*Nguyên ổn liệu:


*

Các nguyên liệu cần có làm cho miến lươn


Lươn: 250gMiến: 50gGiá đỗ: 100gHành tím: 25gRau răm: 10gBột mì: 2 muỗngGừng, hành láGia vị: nước mắm, gia vị hạt nêm, muối bột, đường, ginóng ăn…

Cách chế biến miến lươn:

Cách 1: Sơ chế nguyên ổn liệu

– Giá đỗ rửa sạch sẽ, để ráo mát nước.

– Hành tím tách bóc vỏ cùng thái thành các lát mỏng. Để lại một vài ba củ nhằm nướng mang đến thơm.

– Gừng cọ sạch mát, giảm riêng rẽ vài ba miếng sót lại lấy nướng thơm.

– Hành lá, rau củ răm rửa sạch mát và thái nhỏ tuổi.

– Miến dìm nsinh hoạt, cắt nthêm vừa nạp năng lượng.

Bước 2: Nấu miến lươn


*

Bát miến lươn giòn tan


– Lươn sau khoản thời gian được gia công sạch mát cho vô nồi luộc cho chín. Vớt lươn ra mang đến nguội, gỡ đem thịt cùng ướp cùng với nước mắm để lươn bao gồm vị mặn mà. Cho một không nhiều bột mì vào phần giết thịt lươn vừa gỡ.

– Xương lươn rước xay nhuyễn thuộc vài lát gừng để khử tanh, thanh lọc rước nước cùng rước đun. Cho thêm gừng và hành tím đun thuộc để nước cần sử dụng thơm rộng.

– Hành tím phi rubi sau đó vớt ra đến ráo dầu. Tiếp theo thả lươn vào rán cho đến lúc lươn xoàn cùng giòn.

– Miến chần trong nồi nước sôi với vớt ra mang lại ráo nước. Cho miến vào bát, bỏ thêm hành, rau củ răm, giá chỉ đỗ rồi cho nước dùng sẽ sôi vào. Cuối cùng mang lại hành phi thơm với lươn chiên giòn vào chén là xong xuôi.

2.3 Lươn xào lăn

Món nạp năng lượng từ bỏ giết thịt lươn này được chế biến hơi dễ dàng cùng ngon miệng, được rất nhiều người yêu thích hợp. Món ăn này có thể làm món ăn bao gồm vào mâm cơm trắng gia đình hoặc món nhậu thì ngon hết sảy.

Nguyên liệu:

Thịt lươn: 200gDừa khô nạo: 400gĐậu phộng rang: 50gNấm mèo, ớt, sả, hành tây, tỏiRau om, nđụn gaiGiấm gạo lên menGia vị: muối, hạt tiêu, mặt đường, phân tử nêm…

Cách bào chế nhỏng sau:


*

Món lươn xào lăn ăn cùng cơm trắng nóng


– Lươn làm cho sạch mát nhớt với rửa không bẩn lại với dnóng gạo, thái khúc dài khoảng chừng 3centimet.

– Sả cọ sạch, đập dập với băm bé dại. Nnóng mèo ngâm nước ấm đến nlàm việc rồi bổ thành 4 miếng bé dại. Rau om, nlô sợi rửa sạch cùng thái thành khúc. Đậu phộng rang, bỏ vỏ và giã dập. Dừa đem xay lấy nước cốt.

– Cho lươn vào ướp cùng rất hạt nêm agi ngon, con đường, muối hạt, tiêu, ớt giã nát, sả với nước cà ri đã trộn loãng khoảng chừng 15 phút.

– Cho dầu vào chảo, bắc lên nhà bếp đung nóng thì cho hành tỏi và phi thơm. khi hành tỏi dậy hương thơm thì buông bỏ lươn vào xào nhỏ tuổi lửa. Cho thêm chút ít dầu điều vào, xào gần chín thì mang lại hành tây, nấm mèo, nước cốt dừa vào hòn đảo đông đảo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn uống trước lúc tắt bếp.

2.4 Lươn om riềng mẻ

Một trong những món ăn uống từ lươn là đặc sản của tín đồ miền Bắc đó là lươn om riềng mẻ. Với vị cay nồng của ớt cùng rất vị chua của mẻ, vị mặn mà của mắm tôm tạo cho một món nạp năng lượng khôn cùng quan trọng. Vào ngày mát mẻ phùn giá mướt ăn món này thì siêu tuyệt.

Chuẩn bị ngulặng liệu:


*

Các nguyên liệu bao gồm đến lươn om riềng mẻ


Lươn: 500gThịt heo xay nhỏ: 200gThịt cha chỉ: 200gChuối: 500gĐậu hũ non: 5 miếngCủ riềng, nghệ, hành tím, nnóng mèoHành lá, tía đánh, lá lốtCơm mẻ, mắm tômGia vị: gia vị hạt nêm, tiêu, ớt, đường…

Các bước làm nlỗi sau:

– Làm không bẩn lươn, 1 nửa cắt thành từng khúc khoảng 5cm, 1 nửa thanh lọc rước giết và bổ thành miếng khoảng chừng 5cm.

– Thịt ba chỉ cọ sạch mát và bổ thành đều miếng mỏng tanh. Tía sơn, lá vệt cọ sạch; mang một ít giảm nhỏ dại. Hành lá chần sơ nước sôi cho mềm để buộc.

– Riềng giã mang nước cốt với hòa với ½ thìa cafe bột nghệ. Lấy củ riềng còn sót lại băm nhỏ.

– Chuối xanh tước đoạt gọt vỏ cùng cắt lát mỏng tanh ngâm với nước con muỗi pha loãng khoảng chừng trăng tròn phút ít. Cho lên phòng bếp chần sơ qua nước sôi, vớt ra nhằm nguội.


*

Món lươn om riềng mẻ


– Ướp lươn cắt từng khúc một, làm thịt ba rọi cùng với riềng băm nhỏ, nước riềng nghệ, cơm trắng mẻ, mắm tôm. Nên ướp nhạt nhằm khi nấu ăn đang thêm gia vị lần 2 cho vừa ăn.

– Nnóng mèo ngâm với nước mang đến nở, cắt vứt rễ với cắt nhỏ. Thịt heo xay nhỏ trộn với nấm mèo, hạt nêm, tiêu tiếp nối viên thành từng miếng ứng cùng với số miếng lươn đã thanh lọc làm thịt.

– Thịt sau khoản thời gian được viên hoàn thành đặt vào giữa miếng lươn, lá vệt cuốn bên ngoài. Cuộn thật chặt tay với cần sử dụng hành lá buộc lại. Cho vào chảo dầu nóng và rán đến kim cương ươm là được.

– Xương lươn thì bỏ vào nồi nấu bếp rước nước ngọt. Đậu hũ cắt thành từng miếng bé dại với rán giòn.

Xem thêm: Món Ngon Từ Cá Chép Giòn - Bỏ Túi 5 Công Thức Hấp Dẫn Nhất

– Tiếp theo cho dầu vào trong chảo, xếp thịt ba chỉ và lươn vào xào mang đến săn lại.

– Chuối xanh xếp vào trong 1 chiếc nồi, sau đó là giết ba rọi, lươn bên trên thuộc. Cho nước ninc xương lươn vào nấu đến lúc sôi thì hạ nhỏ tuổi lửa. Thả các miếng chả lươn đang cừu vàng vào. Nêm thêm chút mắm tôm, mẻ, đường mang đến mặn mà cùng om hiu hiu cho tới Lúc nước cạn hết sánh là được.

Trước Khi tắt phòng bếp mang lại tía đánh, lá dấu vẫn giảm nhỏ cùng đậu hũ vào. Món ăn uống này các bạn nạp năng lượng nóng cùng rất cơm trắng hoặc bún sẽ rất ngon.

2.5 Lươn cuốn nắn lá lốt

Món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này bạn tránh việc bỏ qua mất. cũng có thể có tác dụng nó trong số buổi tiệc để chiêu đãi người thân, bạn bè của chính bản thân mình nhé.

Nguyên liệu:

Thịt lươn: 300gThịt heo xay nhỏ: 100gLá vệt, hành láGia vị: muối, tiêu, nêm, nước mắm..

Cách chế biến lươn cuốn lá lốt:


*

Món lươn cuốn lá lốt


– Lá lốt rửa sạch mát, nhằm ráo nước; hành lá rửa sạch mát và cắt nhỏ.

– Lươn làm cho không bẩn, lọc quăng quật xương với bổ thành từng miếng to lớn.

– Cho thị lợn xay nhỏ tuổi vào bát. Cho thêm hành lá, muối hạt, tiêu, nước mắm nam ngư, gia vị hạt nêm vào trộn đông đảo mang lại ngấm gia vị.

– Tiếp theo trải từng miếng thịt lươn ra, cho hỗn hợp thị lợn xay nhỏ dại vào và quấn quanh tròn lại. Lá vệt thì cuộn bên ngoài miếng lươn.

Bạn rất có thể cần sử dụng cành lá vệt thắt chặt và cố định lại.

– Cho chảo lên nhà bếp với làm nóng dầu ăn uống vào chảo. Tiếp theo cho lươn cuốn lá lốt vào và chiên lửa nhỏ khoảng 10 phút ít là được.

2.6 Lươn xào sả ớt

Ngulặng liệu:

Thịt lươn: 400gXả, ớt, tỏi, gừngLá vết, hành láGia vị: hạt nêm agi ngon, mặt đường, muối bột, tiêu, ngũ vị hương…

Cách thức làm như sau:


*

Món lươn xào sả ớt ngon nức mũi


– Ớt thái nhỏ dại, sả lấy đập cho dập cùng băm nhỏ dại. Lá vệt cọ không bẩn với băm nhỏ. Hành lá nhặt sạch mát và thái thành khúc.

– Làm sạch lươn cùng bổ thành từng khúc khoảng chừng 3cm và lọc đem giết mổ. Ướp giết mổ lươn với cùng một nửa số sả, ớt, hành, nước mắm nam ngư, con đường, muối bột, mì chủ yếu, hạt tiêu trong khoảng 15 phút.

– Sau khi lươn sẽ thấm hương liệu gia vị, chúng ta mang đến chảo lên phòng bếp. khi dầu sôi thì cho nốt số hành, sả vào phi thơm, tiếp theo sau mang đến lươn vào xào mang đến săn uống lại. Khi lươn đang săn lại thì chúng ta đến hành hoa, lá lốt vào hòn đảo các rồi tắt phòng bếp.

Để món lươn xào sả ớt thêm lôi cuốn và lạ mắt những chúng ta cũng có thể rắc trên đĩa lươn một không nhiều ớt thái với vài ba cọng rau củ thơm.

2.7 Lươn xào măng

Các nguyên liệu yêu cầu có:

Lươn: 500gMăng tươi: 200gCà rốt, gừng, tỏiHành láRượu trắngGia vị: mì chính, hạt nêm…

Cách làm nhỏng sau:


*

Món lươn xào cùng với măng chua


– Làm không bẩn lươn, thanh lọc vứt xương và bổ thành từng khúc khoảng 3cm.

– Rửa sạch mát măng củ, bổ thành khúc khoảng 1,5cm. Sau đó nhúng măng nồi nấu qua xong xuôi vớt ra để ráo nước.

– Cà rốt cọ không bẩn, bổ thành đầy đủ lát mỏng dính. Hành lá cọ sạch cùng thái thành khúc 5cm. Gừng, tỏi rửa sạch băm nhuyễn.

– Cho chảo lên nhà bếp, đun cho nóng dầu ăn, mang đến tỏi với gừng vào phi thơm. lúc tỏi và gừng dậy mùi hương thì mang đến lươn vào xào tái. Cho thêm hạt nêm, nước mắm nam ngư, mì chính vào cho vừa nạp năng lượng.

– Tiếp nữa mang đến cà rốt với măng vào xào cùng. Đảo thanh thanh để lươn không biến thành vụn. Nêm nếm các gia vị vừa với khẩu vị thì tắt phòng bếp.

2.8 Súp lươn

Nguyên liệu của món súp lươn:

Lươn: 500gXương lợn: 300gGiò lụa: 50gTrứng gà: 1 quảHạt sen tươi: 30gNấm hương, mộc nhĩBột đaoHành, gừngRau răm, rau củ mùiGia vị: muối bột, tiêu, nước mắm…

Cách thức làm món súp lươn:


*

Súp lươn thơm và ngon, đậm vị


– Làm sạch mát lươn sau đó bỏ vào nồi nước cùng với gừng đập cho dập. Luộc cho tới lúc nào chín thì vớt ra, gỡ đem làm thịt cùng xé thành miếng vừa ăn. Ướp thịt lươn thuộc tiêu cùng muối hạt.

– Xương lợn cọ không bẩn với hầm đem nước cần sử dụng. Hạt sen mang đến lên luộc chín bsinh sống.

– Mộc nhĩ, nnóng hương thơm ngâm nnghỉ ngơi, cọ không bẩn với thái sợi. Rau răm, rau xanh mùi nhặt sạch sẽ và thái nhỏ tuổi. Giò lụa thái chỉ. Hành thô lột vỏ, đập dập với băm nhỏ tuổi. Trứng con kê đập ra một chiếc chén với tấn công đến rã. Bột đao bỏ vào chén bé hòa với nước.

– Cho chảo lên bếp, dầu ăn uống sôi thì đến hành vào phi thơm. Cho nước cần sử dụng vào hâm sôi thì mang lại mộc nhĩ, nấm mùi hương, giò lụa và làm thịt lươn vào. Đun sôi thì đến bột đao vào, nêm và nếm các gia vị cho vừa ăn uống. khi như thế nào súp đạt độ sánh vừa bắt buộc, không quá loãng và quá quánh thì tắt phòng bếp.

Cho hạt sen vào những bát bé dại, múc súp lên trên, bỏ tiêu mùi ăn nóng sẽ rất ngon.

2.9 Canh lươn nấu ăn bạc hà

Một trong những món ăn trường đoản cú lươn ngon, hợp với mùa hè đó là canh lươn nấu nướng bạc hà. Hãy bổ sung cập nhật những món ngón này vào thực 1-1 nhà của bạn nhé.

Nguyên liệu yêu cầu có:

Lươn: 400gCây bạc hà (dọc mùng): 2 câyRau om, nđống gaiTỏi, sả, ớt, meGia vị: đường, muối bột, gia vị bột ngọt, hạt nêm…

Cách chế biến nhỏng sau:


*

Canh lươn thổi nấu bạc hà cho ngày hè oi bức


– Đầu tiên bạn cần có tác dụng sạch sẽ lươn và thái thành từng khúc lâu năm khoảng 5cm. Ướp lươn với tiêu và nước mắm nam ngư với nhằm phía trong gầm tủ lạnh lẽo khoảng tầm trong vòng 30 phút nhằm lươn thấm gia vị và giữ được độ tươi.

– Bội Bạc hà thái thành các khúc nđính thêm, tước đoạt quăng quật sơ. Rau om, nđụn tua cọ không bẩn với băm nhuyễn. Me vào vào nước nóng và nhồi cho ra cơm trắng me, thải trừ phân tử. Ớt sừng rửa sạch sẽ và xắt từng lát xéo.

– Cho chảo lên bếp, hâm sôi dầu ăn uống thì mang lại tỏi xay nhuyễn, sả băm vào phi thơm.

– Đặt nồi lên bếp, đung nóng khoảng tầm 1,5 lít nước; trộn nước me, nước mắm nam ngư cùng mặt đường vào. Nêm nếm thấy vừa chua ngọt thì đến lươn cùng nấu bếp chín. Tiếp theo cho dọc mùng vào, nêm nếm cho đủ nạp năng lượng. Trước khi tắt bếp khoảng chừng 1 – 2 phút thì cho rau om, nđống gai với tỏi, sả vẫn phi thơm vào trộn gần như.

2.10 Cháo lươn

Nguyên liệu yêu cầu chuẩn chỉnh bị:

Lươn: 500gGạo trắng: 200gGạo nếp: 1 ráng nhỏGia vị: gia vị hạt nêm, muối hạt, dấm…

Cách làm cháo lươn nhỏng sau:


*

Món cháo lươn


– Làm sạch sẽ lươn cùng bỏ vào nồi luộc cho chín. Cho lươn chảy đĩa, gỡ lấy giết, xương để riêng ra ra.

– Ướp giết lươn với mắm, tiêu, mì chính… để khoảng chừng 5 phút ít cho ngnóng hương liệu gia vị.

– Cho dầu ăn sâu vào chảo, phi thơm hành thì cho lươn vào xào cho đến khi vừa chín tới.

– Phần xương lươn lấy ninh đem nước sử dụng hoặc rước giã nhuyễn lọc đem nước đem nấu bếp cháo.

– Cho gạo tẻ, gạo nếp, nước xương lươn vào trong nồi và ninh thành cháo. Trước khi tắt bếp thì các bạn xếp thịt lươn xào vào quẩy vơi. Cho thêm tiêu, hành lá là hoàn toàn có thể trải nghiệm được rồi.

Trên đây là các món ăn uống từ lươn mà bạn có thể chế biến tận nhà bất kể thời gian nào; không cần thiết phải ra sản phẩm quán new thưởng thức được các món này. Hy vọng rằng hầu hết chia sẻ này của chúng tôi sẽ giúp bạn đun nấu được thiệt các những món ngón cho tất cả những người thân, đồng đội bản thân cùng trải nghiệm nhé!